Най-здравословните масла за готвене, според регистриран диетолог

най-здравословните олио за готвене fcafotodigitalГети изображения

Пейзажът с масла в хранителния магазин наистина се разшири през последните няколко години, разкривайки нови видове уникални масла, които в началото може да изглеждат смущаващи. Но различните масла имат различни характеристики и специфични цели, когато става въпрос за готвене. Някои масла са най-подходящи за пържене, докато някои са идеални за просто поливане или използване като гарнитура. Преди да влезем в различните видове масла за готвене, има няколко основни съвета, които ще искате да знаете относно свойствата на маслото и практиките за съхранение.

Що се отнася до съхранението, никога не искате да съхранявате масло близо или над печката. Някои масла могат да станат гранясали, ако са изложени на светлина, топлина и кислород. Вместо това съхранявайте масло в хладно, тъмно място . За най-добро качество и вкус от вашето масло, стремете се да го използвате в рамките на една година от покупката (някои масла може да се наложи да се използват още по-рано). Докато виното се подобрява с възрастта, маслото не става и качеството и вкусът ще отслабнат с остаряването на маслото.



Друго важно нещо, което трябва да се отбележи, е точката на дим на маслото, която е посочена за всяко масло, споменато по-долу. Точка на дим на масло, известна също като точка на горене на масло, е температурата, при която маслото започва да пуши и да губи целостта си. Ако маслото започне да пуши, то може да отдели химикали, които придават на храната ви горчив вкус, а също така произвежда свободни радикали, които могат да навредят на вашето здраве. Когато се занимавате с високо нагряващи масла, Старши редактор за тестване на Good Housekeeping’s Nicole Papantoniou препоръчва първо да загреете тигана си, след това да добавите маслото и тогава съставките, които помагат да се предотврати твърде бързото нагряване на маслото и потенциалното му изгаряне. Гарантирането, че използвате правилното масло за който и да е метод на готвене, е от решаващо значение, за да останете в границите на точката на дим и да подобрите качеството на вашето ястие.



По-долу ще намерите нашия списък за най-здравословните масла за готвене:

Реклама - Продължете да четете по-долуЗехтин най-здравословните олио за готвене зехтин Мария КалинГети изображения

Средиземноморската диета е била свързана със загуба на тегло и намаляване на риска от заболяване , плюс увеличаване на дълголетието като цяло. Зехтинът, известен с ролята си в средиземноморската диета, изобилства от здравословни мононенаситени мастни киселини и антиоксиданти. A голям мета анализ направено през 2014 г. установи, че мононенаситените мастни киселини в зехтина са в състояние намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.

За да бъде зехтинът сертифициран като екстра върджин, той трябва първо да бъде студено пресован. Студеното пресоване показва, че маслините никога не надвишават определена температура по време на процеса на пресоване, което гарантира максимално качество. Прибирането на реколтата също е важно, когато става въпрос за зехтин. Експерти от Kosterina гръцки зехтин събират незрели маслини, които според тях „правят маслото по-богато на здравословни полифеноли и много високо на антиоксиданти“. Екстра върджин зехтинът има относително ниска точка на дим, така че е така най-добре за сотиране на умерен огън или печене под тези температури. Освен това е чудесно допълнение към дресингите поради дълбокия си пиперлив вкус.



Най-добро за: Салатни превръзки и сотиране

Точка за дим: Екстра върджин 325-375 ° F, рафиниран 465 ° F

Избор на диетолог: Костерина зехтин

Масло от авокадо най-здравословните масла масло от авокадо lacaosaГети изображения

Това масло, получено от месото на пресовано авокадо, има мек вкус и висока точка на дим, така че е идеално за почти всякакви готварски цели в кухнята. Маслото от авокадо има едно от най-високите нива на здравословни мононенаситени мазнини от всички масла, а също така е с ниско съдържание на полиненаситени мазнини. Мекият вкус е много гъвкав, поради което маслото от авокадо е идеалният здравословен суап във всякакви печени продукти. Това обикновено е малко по-скъпо, но много марки го предлагат в спрей контейнер без горива, така че да можете да контролирате колко използвате в даден момент.

Най-добро за: Пържене, печене, печени изделия

Точка за дим: Virgin 375 ° F, рафинирана 520 ° F

Избор на диетолог: Спрей с масло от авокадо в Избрани храни

Ленено масло ленено масло ташка2000Гети изображения

Лененото масло е чудесен веган източник на здравословни омега-3 мастни киселини. Диетите, богати на омега-3 ALA, съдържащи се в лененото масло, са свързани с по-ниски нива на липидите и намалено кръвно налягане при лица с висок холестерол. Изобилие от мононенаситени мазнини, лененото масло изисква охлаждане и е много чувствителен към топлина, тъй като може да гранясва и бързо да се окисли. Лененото масло има много леко орехов вкус и е най-подходящо за салатни превръзки и за заляване. Поради ниската си точка на дим, лененото масло не трябва да се готви. Важно е да се отбележи, че лененото масло може да се развали бързо, поради което то трябва да се съхранява в тъмен съд в задната част на хладилника.

Най-добро за: Дресинг за салати и заляване

любопитни факти игра за мащабиране

Точка за дим: 225 ° F

Избор на диетолог: Spectrum Essentials Органично ленено масло

Орехово масло най-здравословните масла орехово масло Dmitrii IvanovГети изображения

- Точно това, което прави орехите такава хранителна електростанция като единствената ядка с отличен източник на растителни омега-3 (ALA) правят маслото му отлична завършваща съставка, която да долива и излива върху завършени ястия “, казва Уенди Базилиан, DrPH, RDN, автор на Яжте чисто, останете постно и собственик на Bazilian’s Health в Сан Диего. Тъй като по-голямата част от ореховото масло се продава нерафинирано или полурафинирано, то съдържа повече от естествените хранителни вещества и фитохимикали, но това го прави по-голямо предизвикателство, когато става въпрос за поставянето му на топлина.

Базилиан предлага да се използва орехово масло, за да се хвърли в ястия с тестени изделия и да се полее върху салата или супа на основата на тиква като финишър. Тъй като ореховото масло е доста скъпо и деликатно, Базилиан казва, че е най-добре да се съхранява в хладилник или фризер, за да запази вкуса и фитохимикалите.

Най-добро за: Дресинг за салати и заляване

Точка за дим: 320 ° F

Избор на диетолог: Spectrum Essentials Орехово масло

Фъстъчено масло най-здравословните масла фъстъчено масло АЛЕКОГети изображения

Jada Linton, RDN, LD, от Националния съвет по фъстъци казва, че има няколко различни вида фъстъчено масло, всеки от които е направен по различна техника и предлага разнообразие от вкусове от меки и сладки до силни и ядки. Почти половината от фъстъченото масло се състои от мононенаситени мазнини. Традиционно използвано в азиатски ястия, фъстъченото масло има относително висока точка на дим и е идеално за печене на месо, печене на скара, печене на зеленчуци и пържене. Линтън добавя, че „на върха на вкусния вкус фъстъченото масло е чудесен източник на витамин Е, съдържащ 11% от препоръчителния дневен прием и има едно от най-високите мононенаситени мазнини сред олиото за готвене“.

Най-добро за: Разбъркайте запържете и сотирайте

Точка за дим: 450 ° F

Избор на диетолог: La Tourangelle фъстъчено масло

Сусамово масло сусамово масло най-здравословните масла imagenaviГети изображения

Сусамовото масло е богато както на мононенаситени, така и на полиненаситени мазнини, но също така и с ниско съдържание на наситени мазнини. Това масло съдържа сезамол и сезамин, които са мощни антиоксиданти. Има доказателства че сусамовото масло може потенциално да намали и кръвното налягане. Пресованото с експелер е най-добрият вид сусамово масло, тъй като маслото от семената се извлича при по-студена температура и това се счита за студено пресовано. Препеченото сусамово масло включва семена, които са предварително изпечени, но процесът на екстракция е същият. Тъй като препеченото сусамово масло добавя много вкус, то се сдвоява добре в пържени пържени картофи и прави чудесна алтернатива на фъстъченото масло, ако имате алергия към фъстъци.

Най-добро за: Сотирайте, запържете, запържете

Точка за дим: 450 ° F

Избор на диетолог: Napa Valley Naturals Органично препечено сусамово масло

играчки за деца на две години в развитие
Кокосово масло кокосово масло най-здравословните масла Фотография AshaSatheesГети изображения

Кокосовото масло е станало много популярно сред последователите на кето диета и Палео диета , но дали е здравословно? Кокосовото масло се получава чрез пресоване на прясно кокосово месо или сушено кокосово месо в зависимост от вида. Кокосовото масло е твърдо при стайна температура, тъй като се състои от 90% наситени мазнини и освен това е богат естествен източник на триглицериди със средна верига. Изследванията върху кокосовото масло са противоречиви, някои изследвания Това показва, че може да повиши добрия HDL холестерол, докато други проучвания показват, че може да повиши лошия LDL холестерол и триглицериди.

Най-добре е за бързо сотиране или в печени изделия, но не се справя добре при много високи топлинни температури. Ако замените кокосовото масло с масло в печени изделия, ще искате да използвате около 25% по-малко кокосово масло от необходимото количество масло, тъй като кокосовото масло има по-висок процент на мазнини. Независимо от това, кокосовото масло е не чудодейна храна и най-добре е да я използвате умерено, ако вкусът ви харесва разбира се.

Най-добро за: Печене и сотиране

Точка за дим: Екстра върджин или нерафиниран 350 ° F, рафиниран 450 ° F

Избор на диетолог: Кокосово масло от Carrington Farms

Масло от рапица масло от рапица най-здравословните масла ChamilleWhiteГети изображения

Маслото от рапица е направено от рапица и има висока точка на дим, така че може да се използва по различни начини в кухнята, поради което често е основно в повечето домове. Този бюджетен избор е ниско съдържание на наситени мазнини и относително високо съдържание на мононенаситени фа т . Единственият проблем е, че маслото от рапица има тенденция да бъде силно преработено, така че търсенето на студено пресовано и добро качество марка е от ключово значение.

Най-доброто за: Сотиране, пържене, печене

Точка за дим: 400 ° F

Избор на диетолог: Спектър органично масло от рапица

Регистриран диетолог Стефани Сасос е регистриран диетолог по диетология с бакалавърска степен по хранителни науки от държавния университет в Пенсилвания и магистърска степен по клинично хранене от университета в Ню Йорк.Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу