Всичко, което трябва да знаете за есенните плодове и зеленчуци, според експертите от Test Kitchen

Fall Produce Джорджо Маджини / Гети

Краят на лятото не означава, че дните на пресни и вкусни продукти са зад гърба ви. Докато обичаме прясна лоза домати и прясно набрана царевица, имаме меко място за есенните фаворити - ябълки , круши, брюкселско зеле , броколи , ряпа и тиква скутер . Намерете тези есенни плодове и есенни зеленчуци (и повече!) На местния фермерски пазар или в най-добрите им позиции във вашия магазин за хранителни стоки. След това направете справка с това ръководство, което разбива как да избирате, съхранявате и ядете тези сезонни култури за максимално удоволствие.

Искате да сготвите и някои по-малко известни плодове и зеленчуци? Разгледайте списъка ни за идеи за това как да работите със слънчогледи, райска ябълка. карнавални скуош, копър и други приятни за небце кирки, които може да ви спънат в началото.



Съвет: Много от тези плодове и зеленчуци е най-добре да се опаковат в пластмаса. Разгледайте любимите ни торби за многократна употреба за да запазите нещата зелени, когато отидете да купувате насипни продукти.



Реклама - Продължете да четете по-долуСкуош от жълъди есен-плодове-зеленчуци-жълъд тиква m2photog / Гети

Как да изберете: Почувствайте ги за твърди кори с дълбоки цветове и избягвайте тези с повърхностни петна.

Как да съхранявате: Съхранявайте тиквовите тикви на тъмно място с добър въздушен поток до три седмици.

Как да използвам: Най-често се приготвят чрез разполовяване, премахване на семената и изпичане, което ги прави идеални за пълнене. Те също могат да бъдат нарязани и печени.



Свързани: 19 рецепти за скуош с жълъди, които ще ви изпомпят през есента

Ябълки есен-плодове-зеленчуци-ябълки Джона Бейкър / Гети

Как да изберете: Изберете ябълки, които са твърди с гладка, несъвършена кожа.

Как да съхранявате: Четкайте ябълките със сок от лимон, портокал или грейпфрут, за да ги запазите свежи, след като са нарязани на филийки. Съхранявайте в хладилник цели ябълки, за да запазите вкуса и текстурата си.

Как да използвам: От печени продукти, през коктейли, до заливане на солени ястия, ябълките са гъвкав плод, който може да се използва в много есенни ястия.

Свързани: 65-те най-велики неща, които можете да направите с ябълките

Артишок есен-плодове-зеленчуци-Артишок Дженифър Смит / Гети

Как да изберете: Може да мислите за артишок като пролетен зеленчук, но те имат втори сезон на реколта през октомври. Изберете тези с плътно образуване на листа, които са тежки и наситено зелени.

големи подаръци за 10-годишни

Как да съхранявате: Артишокът се използва най-добре в деня на покупката, но може и да се съхранява немит в хладилника в продължение на четири дни.

Как да използвам: За да приготвите артишок, използвайте готварски нож, за да отрежете стъблото за плоска основа и след това отсечете горната половин инч. Използвайте ножици за готвене, за да отрежете краищата на заострените листа преди кипене, печене или пара.

Свързани: Артишок Грунд

Рукола есен-плодове-зеленчуци-Рукола fcafotodigital / Гети

Как да изберете: Намерете рукола, която има ярко зелен цвят.

Как да съхранявате: Опаковано в пластмаса, то ще остане в хладилника два дни.

Как да използвам: Смесете го във вашия песто или го използвайте като основа на салати за да придаде на зелените поп пиперлив вкус.

Цвекло есен-плодове-зеленчуци-цвекло istetiana / Гети

Как да изберете: Отидете на по-малко цвекло, тъй като обикновено е по-крехко от по-голямото разнообразие. Зелените трябва да са ярки, но ги отрежете скоро след закупуване, за да не извличат влагата от крушката.

Как да съхранявате: Охладете цвеклото в пластмаса в хладилник до три седмици.

Как да използвам: Изтъркайте, изрежете, нарежете и изпечете със сол, за да добавите хит на хрупкава сладост салати и гарнитури. Или ги промъкнете в печени продукти като тези Кафяво цвекло .

Свързани: Как да отглеждаме цвекло тази есен за обилна есенна реколта

Броколи есен-плодове-зеленчуци-Броколи fcafotodigital / Гети

Как да изберете: Опитайте се да купите гроздове с наситени цветове и затворени пъпки.

Как да съхранявате: Охлаждайте немити в херметична торбичка до 4 дни.

Как да използвам: Броколите могат да се използват във всичко от супи на къри, но ако искате да го направите просто, това е най-добрият начин да го изпечете като странично.

брюкселско зеле есен-плодове-зеленчуци-брюкселско зеле Мая Брайнинг - Мазгай / Гети

Как да изберете: Най-добрите Брюксел са яркозелени с малки глави.

Как да съхранявате: Приберете в хладилник в найлонова торбичка до три дни.

Как да използвам: Нарежете стъблата, преди да приготвите цели, разполовени, нарязани или настъргани. Брюкселското зеле може да бъде на пара, печено или в микровълнова печка. Преобразете тази някога немодна вегетарианска култура в открояваща се страна с перфектното рецепта за печене .

Скуош от Butternut есен-плодове-зеленчуци-тиква Westend61 / Гети

Как да изберете: Стремете се към твърди, дълбоко оцветени кори без петна или плесенясали петна.

Как да съхранявате: Съхранявайте неразрязан тиквен орех на тъмно, добре проветриво място до един месец. След като се изрежат, охладете парчетата, увити в пластмаса, за максимум пет дни.

Как да използвам: В повечето рецепти можете да добавите този скуош за сладък картоф. Винаги отрежете краищата, обелете и извадете семената, преди да готвите супи , ризото и тестени ястия.

какво ядеш за обяд

Свързани: 27 неустоими рецепти за скуош от Butternut, които трябва да направите

Зеле есен-плодове-зеленчуци-зеле Брет Стивънс / Гети

Как да изберете: Най-доброто зеле има плътно опаковани листа и се чувства тежко поради размера си.

Как да съхранявате: Охладете зелето плътно увито до една седмица.

Как да използвам: Както червеното, така и зеленото зеле могат да се консумират сурови или варени. Опитайте го нарязан на салати или coleslaws и тънко нарязани като топинг за пица. Или опитайте да сотирате с ябълки, като в това свински котлет и червено зеле вечеря.

Карнавален скуош есен-плодове-зеленчуци-карнавални тикви Ракетна стая / Гети

Как да изберете: Кората на карнавалния скуош трябва да е твърда, без никакви лоши места. Също така трябва да има наситено оранжеви и зелени цветове.

Как да съхранявате : Съхранявайте неразрязан скуош на тъмно, добре проветриво място до един месец. След като се изрежат, охладете парчетата, увити в пластмаса, за максимум пет дни.

Как да използвам: Често е само декоративен, но карнавалните тикви могат да се използват като заместител на други тикви, като се приготвят на пара, пекат или сотират. Те могат да се пекат цели или да се разрежат наполовина и да се посяват, преди да се приготвят и извадят месото.

Моркови есен-плодове-зеленчуци-моркови Ванеса Ван Ризин, Mindful Motion Photography / Гети

Как да изберете: Морковите трябва да са твърди, а закупените с тяхната зеленина трябва да имат яркозелени листа, които все още са влажни.

Как да съхранявате: Премахнете зеленината, когато се приберете вкъщи, за да спрете източването на влагата и витамините. Охладете в пластмаса в чекмеджето за зеленчуци до един месец.

Как да използвам: Ако морковите са по-стари, те трябва да се белят преди да ги използвате. Накуцващи моркови могат да се поставят в купа с ледена вода, за да станат отново хрупкави. Добавете ги сурови в сурово блюдо или ги запечете с червен пипер и индийско орехче, за да карамелизирате вкусовете им за вкусна почивна страна . Професионален съвет: превърнете върховете на морковите в вкусно песто .

Карфиол есен-плодове-зеленчуци-Карфиол fcafotodigital / Гети

Как да изберете: Изберете карфиол с хрупкави зеленчуци и избягвайте тези, които пожълтяват. Цветята също трябва да са компактни, но размерът на карфиола няма да промени качеството.

Как да съхранявате: Съхранявайте плътно увити в пластмаса и охлаждайте до 5 дни. След като се приготви, трябва да се използва в рамките на един до три дни.

Как да използвам: Просто нарежете и изпечете цветята, нарежете на филийки, за да направите карфиол 'пържоли' - или превърнете този зеленчук в 'ориз,' „пица“ или „ньоки“ за здравословен заместител на въглехидратите.

Свързани: 11 лудо-вкусни рецепти от карфиол

Червени боровинки есен-плодове-зеленчуци-ябълки-боровинки ДЖИНА ПРИКОП / Гети

Как да изберете: Най-добрите боровинки са лъскави и алени, така че изхвърлете всякакви, които изглеждат обезцветени или сгърчени.

Как да съхранявате: Охладете плътно увити в хладилника за поне два месеца или замразете до една година.

Как да използвам: Пресните червени боровинки се включват най-добре с други плодове поради тяхната тръпчивост. Опитайте ги приготвени в любимото ви ябълково пюре или хвърлени в крушова пита пълнене.

Свързани: 25 сладки и солени рецепти с червена боровинка, които надхвърлят соса

Копър есен-плодове-зеленчуци-Копър Клаудия Тотир / Гети

Как да изберете: Когато търсите свежи луковици от резене, изберете тези с ярка зеленина и без потъмняване на луковиците.

Как да съхранявате: Охладете в пластмаса до пет дни.

Как да използвам: Копърът е свеж и сладък с лек намек за женско биле.Може да се нарязва на салати, да се пече до карамелизиране, да се пече на скара до съвършенство или да се опитва да се пържи сладък праз и копър от страна .

Фиг есен-плодове-зеленчуци-Смокини Arx0nt / Гети

Как да изберете: Потърсете смокини, които са меки със свеж аромат.

Как да съхранявате: Използвайте скоро след закупуването им или охладете до седем дни.

Как да използвам: Сладкият вкус и сладка текстура на смокините ги правят страхотни запечени в десерти, подредени сурови върху тарта или хвърлени в салати.

Свързани: Как да отглеждаме пресни смокини точно в задния си двор

детски занаяти за украса на масата за благодарност
Грозде есен-плодове-зеленчуци-Грозде Даяна Милър / Гети

Как да изберете: Потърсете грозде, което е закръглено и здраво прикрепено към стъблото си.

Как да съхранявате: Охлаждайте немити в чантата, в която са влезли, до една седмица.

Как да използвам: Откъснете стъблото, за да ядете, замразете за забавна закуска, подобна на бонбони, или ги хвърлете в салати и десерти. За пикантно завъртане, опитайте да ги хвърлите със зехтин, сол, черен пипер и прясна мащерка и печете при 400 ° F, докато започнете да пукате. Сервирайте с наденица, свински пържоли или препечен хляб с рикота.

Артишок от Йерусалим (Sunchoke) есен-плодове-зеленчуци-артишок от Йерусалим А.СИЗОВ / Гети

Как да изберете: Опитайте се да намерите слънчеви лъчи без никакви бръчки.

Как да съхранявате: Работете внимателно, за да избегнете натъртвания. Приберете в хладилника до една седмица в найлонов плик, преди да загубите влага.

Как да използвам: Тънката им кожа има хранителни предимства и може да остане включена, ако се измие старателно преди употреба. Макар че често се варят или приготвят на пара, слънчогледите също могат да бъдат печени.

Праз есен-плодове-зеленчуци-праз Майкъл Грим / Гети

Как да изберете: В магазина си за хранителни стоки потърсете малък праз лук с ярки листа, които все още са свежи. Бялата част трябва да е без петна.

Как да съхранявате: Охладете в пластмаса до четири дни.

Как да използвам: Отрежете и изхвърлете тъмнозелените части и подрежете края на корена. Половината надлъжно и почистете старателно между слоевете. Можете да печете праз или да ги опитате овъглени на скара със аспержи и скариди .

Гъби есен-плодове-зеленчуци-Гъби Якоб Фридхолм / Гети

Как да изберете: Въпреки че има хиляди видове гъби в най-различни цветове, вкусове и размери, като цяло, трябва да търсите равномерно оцветени гъби, които са твърди и имат плътно затворени капачки. Тези с изложени на хрилете вече не са в пиковата си свежест.

Как да съхранявате: Съхранявайте в хладилник цели, немити гъби в кафява хартиена торбичка, сгъната отгоре. Избягвайте поставянето в по-отчетливото чекмедже.

Как да използвам: Възползвайте се от целия спектър на гъбите тази есен тестени изделия , пици , супи , и още. Те могат да се сервират и сурови в салати.

Свързани: 6 изненадващи ползи за здравето на гъбите за вашата кожа, мозък и кости

костюми за Хелоуин, които можете да направите
Пащърнак есен-плодове-зеленчуци-пащърнак Нина Ван Дер Клейдж / Гети

Как да изберете: Потърсете малки до средни, добре оформени корени в магазина си за хранителни стоки и избягвайте накуцване или петна от пащърнак.

Как да съхранявате: Охладете в пластмаса до две седмици.

Как да използвам: Пащърнакът може да бъде печен, печен, сотен или на пара. Опитайте ги варени и пюре като картофи за вегетариански обрат на класическата гарнитура за Деня на благодарността.

Круши есен-плодове-зеленчуци-круши istetiana / Гети

Как да изберете: Изберете круши, които са ароматни и без петна. Най-добрият начин да разберете зрелостта е да стиснете врата. Ако е нежна, добре е да тръгнете. Ако самото тяло е наистина меко, яжте веднага или охлаждайте за ден-два. За готвене отидете на тези, които са малко по-твърди.

Как да съхранявате: Съхранявайте при стайна температура във вашата купа с плодове до узряване, след което прехвърлете в хладилника.

Как да използвам: Крушите Seckel са най-подходящи за консервиране и готвене, но използвайте Bosc за круши, които държат формата си при печене или бракониерство. За топъл и лесен есенен десерт, опитайте да печете с канела и касис.

Райска ябълка есен-плодове-зеленчуци-райска ябълка Юлия Хусаинова / Гети

Как да изберете: За по-широко достъпната райска ябълка Hachiya се уверете, че имат ярки кожи. Те трябва да са пълни и меки, но не кашави.

Как да съхранявате: Съхранявайте при стайна температура до узряване и след това охладете до три дни.

Как да използвам: Сервирайте ги пресни, печени в десерт или захаросани.

Нар есен-плодове-зеленчуци-нар Westend61 / Гети

Как да изберете: Потърсете тези с ярък, свеж цвят, които се чувстват тежки за размера си.

Как да съхранявате: Охладете в хладилник до два месеца.

Как да използвам: Семената отвътре могат да се консумират като лека закуска, да се поръсят като гарнитура или да се притиснат, за да се извлече сокът. Използвайте сока и семената в тази сладка и чубрица ястие с пиле .

Тикви есен-плодове-зеленчуци-тикви Малкълм П. Чапман

Как да изберете: Малките тикви трябва да бъдат избрани пред тиквите с размер на Jack-o-lantern за по-нежния им интериор.

Как да съхранявате: Съхранявайте при стайна температура до месец или в хладилник до три.

Как да използвам: Тиквата може да се използва не само в пай. Добавете го към палачинки , царевичен хляб и още за обрат, вдъхновен от падането. Кората на тиквата може да бъде упорита за белене, така че е най-лесно първо да се пече и след това да се извади месото. Семената също могат да бъдат печени за перфектна есенна закуска .

Свързани: 43 сладки и солени тиквени рецепти, които да направят тази есен

Дюли есен-плодове-зеленчуци-дюли Westend61 / Гети

Как да изберете: Изберете дюли, които са големи, твърди и жълти, без признаци на зелено. Ако има зелено, оставете ги да узреят при стайна температура до еднородно жълто.

Как да съхранявате: Охладете в хладилник, увит в найлонова торбичка, до два месеца.

Как да използвам: Въпреки че могат да се консумират сурови, този плод става по-сладък и мек, когато се готви. Често се използва в конфитюри, но не забравяйте да обелите преди готвене.

Рутабага есен-плодове-зеленчуци-рутабагас хаха21 / Гети

Как да изберете: Когато търсите рутабаги, трябва да намерите такива с твърд, гладък екстериор, които се чувстват тежки заради размера си.

Как да съхранявате : Рутабагите почти винаги се продават с тънко покритие от парафин, за да не изсъхнат. Съхранявайте на хладно място като изба за оптимално задържане на влага, след като восъкът бъде отстранен, или охладете с включен восък.

Как да използвам: Може да се използват рутабаги в много рецепти като сладък картоф, включително пюре, в подправка, в супа или като юфка.

Свързани: 9 изненадващо прости начина за ядене на рутабага

Сладки картофи есен-плодове-зеленчуци-сладък картоф Юлия-изображения / Гети

Как да изберете: Има два основни вида сладки картофи. Изберете по-тъмния сорт ямс за по-сладък вкус с влажна плът. Ако търсите по-суха, ронлива текстура като тази на бял картоф за печене, отидете с по-бледия сорт.

Как да съхранявате: Съхранявайте в кошница или друго хладно, сухо и добре проветриво място. Избягвайте охлаждането и се опитайте да използвате в рамките на две седмици.

Как да използвам: Сладките картофи могат да бъдат пълнени , пюре , спирализирано , или просто белени, нарязани и печени.

Свързани: 35 най-добри рецепти за сладък картоф, които някога ще опитате

най-добрият мус за естествено къдрава коса
Томатилос есен-плодове-зеленчуци-томатилос Даниел Самбраус / Гети

Как да изберете: Томатилосът трябва да е твърд и зелен със суха обвивка, която е плътно прилепнала.

Как да съхранявате: Приберете в хладилник в хартиена торбичка за период до един месец.

Как да използвам: Вкусният вкус на томатилос се подобрява чрез готвене, но те могат да се използват и сурови в салати и салси за по-кисел вкус. Опитайте тази печена томатило салса на следващия си кръг такос за закуска .

Ряпа есен-плодове-зеленчуци-ряпа Александра Рибейро / Гети

Как да изберете: Малките ряпа, които се чувстват тежки поради размера си, ще бъдат по-деликатни и малко по-сладки.

Как да съхранявате: Охладете плътно увити в хладилник до две седмици или ги съхранявайте във всяко добре проветриво място за по-непосредствена употреба.

Как да използвам: Докато младите ряпи имат деликатен, леко сладникав вкус, с напредването на възрастта вкусът им става по-силен, а текстурата им по-груба, понякога почти дървесна. Те могат да бъдат варени, приготвени на пара, намачкани на пюре, пюрирани, пържени, на кубчета и хвърлени с масло или използвани сурови в салати.

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу