12 риби, които никога не трябва да ядете (и какво да ядете вместо това)

червен шушулка Хишам Ибрахим / гети

Не много отдавна американците рядко се замисляха откъде идва храната им, да не говорим за въздействието на техния избор. В наши дни е все по-важно да знаете не само какво ядете и откъде идва. От хранителните кооперации, фермерските пазари и подпомаганото от общността селско стопанство (CSA) до цели пътеки (и хранителни магазини), посветени на естествени, органични, местни и устойчиви продукти - американците и правната защита бързо се развиха, за да започнат да предотвратяват най-лошите проблеми на индустриално земеделие. Така че, въпреки че пътуването до здравословна устойчива сухоземна хранителна система далеч не е приключило, то вече е в ход.

Морските дарове обаче са по-хлъзгави. „Това е така, защото това е„ Последният от ловците на биволи “, когато става въпрос за морски дарове, казва Джо Ласпрогата, вицепрезидент на Samuels and Son Seafood Co. . 'Океаните са по някакъв начин последният източник на наистина диви продукти и ние трябва да бъдем внимателни с тях.' Спонсори на Самуелс и Син Устойчиви морета , организация, посветена на насърчаването на устойчив риболов чрез етикетиране и образование. Част от причините риболовът да е в беда е, че потребителите не са знаели въздействието на своя избор.



Lasprogata казва, „От твърде дълго време съществуваше това изненадващо отношение: Рибарите вярваха, че риболовът принадлежал за тях и това е довело до колапс, отново и отново. Нямаше грижи, нито стопанисване. Но риболовът може да бъде абсолютно устойчив. ' Това объркване продължава да се разпространява в поведението на потребителите, тъй като някои хора все още вземат решения за закупуване на риба въз основа вкус, цена и текстура - а не възприемана устойчивост , според скорошно проучване на потребителските навици на Британска Колумбия.



Но е изключително важно да помислите откъде идва рибата, защото тези фактори засягат не само вашето здраве, но и бъдещето на запасите от диви риби, от които ние и безброй други видове зависихме за нашето оцеляване. „Има много начини да идентифицирате така наречената„ мръсна дузина “риба и е изключително важно да сте наясно с прекомерния риболов, замърсяването и прилова“, казва Мариан Куфоне.

Cufone е изпълнителен директор на Коалиция за рециркулация на ферми , организация, посветена на създаването на местни наземни продукти и рибни системи, използващи хидро- и аквапоника, малки местни системи, които избягват изобщо проблемите на рибните ферми с отворени води и индустриалното земеделие, където рибните отпадъци оплождат пресни продукти. Бившият директор на Рибната програма за наблюдение на храните и водата, мисията на Cufone пренасочва потребителите към здравословно, устойчиво ядене на риба. Тя се смее, казвайки: „Получавам много текстове от приятели, които ме питат кои риби могат да се ядат.“

Cufone подчертава, че потребителите могат да започнат със списък на 12-те най-лоши риби или „Рибена дузина“, съставен с помощта на експерти.



Ето 12-те риби, които никога не трябва да ядете - и какво да ядете вместо това.

Внесен сом

сом Sirachai Arunrugstichai / getty

Защо е лошо: „Тези момчета трябва да останат в списъка“, казва Куфоне. „Ако няма на какво друго да обърнете внимание, знайте това: Вносната риба почти никога не се проверява мръсотия . ' Почти 90 процента от сома, внесен в САЩ, идва от Виетнам, където употребата на антибиотици, които са забранени в САЩ, е широко разпространена. ( Употребата на антибиотици също е проблем с вносните скариди ). Освен това двете разновидности на виетнамски сом, продавани в САЩ, Swai и Basa, не се считат технически за сом от федералното правителство и следователно не се придържат към същите правила за проверка, каквито са другите вносни сомове.

Вместо това яжте това: Придържайте се към домашни, отглеждани във ферми соми. Отглежда се отговорно и изобилно, което го прави една от най-добрите риби, които можете да ядете. Или опитайте Азиатски шаран, инвазивен вид с подобен вкус на сома, който е извън конкуренцията на дивия сом и застрашава екосистемата на Големите езера.

Акула

акула Джеймс Р. Д. Скот / гети

Защо е лошо: Проблеми, свързани с изяждането на твърде много акули, се случват на всички етапи от хранителната верига, казва Куфоне. Първо, тези хищни риби са с изключително високо съдържание на живак, което представлява заплаха за хората. Но океанските екосистеми също страдат. „С по-малко акули наоколо видовете, които ядат, като лъчи от крава и медузи, са се увеличили в брой“, казва Куфоне. „И лъчите ядат - и изчерпват - миди и други риби.“ В океаните има по-малко от тези риби, които да ядем, създавайки икономически натиск върху крайбрежните общности, които зависят от този риболов. Акулите имат дълъг живот, узряват късно и имат само по едно кученце наведнъж. Понякога те се режат и продава се като морски миди , казва Cufone. Плюс това: „Ако видите морски миди, които са с еднакъв размер и форма, може да гледате акула.“ Перките на акули са незаконни в САЩ, но практиката им в други райони причинява опустошение сред популациите на акули по целия свят

Вместо това яжте това: Сред препоръките за алтернативи на акулите са тихоокеанският камбала и атлантическата скумрия. (И когато пазарувате за миди, избягвайте перфектните форми за бисквитки .)

Атлантическа треска

Защо е лошо: „Треската от списъка разбива сърцето ми“, казва тя. „Защото това е щанд от Нова Англия и всички обичаме да подкрепяме нашия рибар. Но треската имаше най-лошия сезон през 2016 г. от години, със сериозно изчерпване на улова. ' Атлантическите запаси от атлантическа треска се сринаха в средата на 90-те години и са в такова безпорядък, че сега видът е включен като една стъпка по-горе застрашен в Червения списък на застрашените видове на Международния съюз за опазване на природата.

Вместо това яжте това: Добрата новина, ако обичате чипс с риба (който почти винаги се прави с атлантическа треска), е, че запасите от атлантическа треска са все още силни и са един от най-добрите риболовни продукти на Food and Water Watch.

какво е добро за зачервяване на лицето

Риба тон

Защо е лошо: Според Cufone, рибата тон е лоша новина наоколо. 'Ние го ядем до смърт', казва тя. Атлантическият и Тихоокеанският Bluefin, Albacore, Yellowfin и hellipthey трябва да се избягват. Консервираният тон е една от най-консумираните риби в САЩ и това изчерпва риболова. (Тук са четири консервирани риби, които трябва да избягвате на всяка цена .)

Вместо това яжте това:
За вашата салата от риба тон заменете консервирани сардини (те са Препоръчва се часовник за морски дарове , и са една от най-здравословните риби, които можете да ядете ) или дори органично консервирано пиле, като Органична печена пилешка гърда от дивата планета .

Див хайвер

Защо е лошо: Хайверът от белуга и дивата есетра са податливи на прекомерен риболов, но видовете също са застрашени от увеличаване на изграждането на язовири, които замърсяват водата, в която живеят. Всички форми на хайвер идват от риби, които отнемат много време да узреят, което означава, че отнема известно време, за да се възстановят популациите - всеки див хайвер трябва да се избягва, казва Куфон.

Вместо това яжте това: Ако наистина обичате хайвер, изберете рибни яйца от American Lake Sturgeon или American Hackleback / Shovelnose Sturgeon хайвер от системата на река Мисисипи. Калифорнийски хайвер от които се добиват само устойчиво събрани рибни яйца.

Red Snapper

Защо е лошо: Тази популярна риба от Мексиканския залив тепърва започва да се възстановява от прекомерен риболов. „Много се притеснявам за това“, казва Куфоне. „Въпреки че не е възстановено, наскоро федералното правителство се съгласи да възобнови развлекателния риболов на червени глупаци. Тези риби отдавна са в списъка с проблеми. “

Вместо това яжте това: Мека на вкус диво уловена азиатска или Атлантически морски бас е добра, препоръчана от Seafood-Watch алтернатива на червения скупер или търсете фермерската версия, предлагана на пазара като barramundi.

Чилийски лаврак

Защо е лошо: Чилийският морски костур, търговското наименование на патагонския зъб, е бил почти изловен до търговско изчезване, все още се счита за риба, която трябва да се избягва. Запасите от риба са в толкова лошо състояние, че неправителствената организация „Грийнпийс“ изчислява, че ако хората не спрат да ядат тази риба, целият вид може да изчезне в търговската мрежа в рамките на пет години. Ръководството на Food and Water Watch отбелязва, че тези риби също са с високо съдържание на живак.

Вместо това яжте това: Тези риби са много популярни и се считат за деликатес, но можете да получите същата консистенция и усещане с улов на пикша в САЩ.

Портокалово грубо

Защо е лошо: Orange Roughy е бил толкова прекален, че много ресторантски вериги все още отказват да го обслужват. Освен това има тенденция да е с високо ниво на живак. Това е дългогодишна риба, която отнема десет до двадесет години, за да достигне зрялост - което означава, че популациите отнемат много време да се възстановят и рибите са склонни да натрупват токсини като живак за дълги периоди от време. Дори ако видите портокалов груб за продажба или етикетиран като „устойчиво събран“, избягвайте го. Съветът за морско управление не го удостоверява и риболовът му не се счита за добре управляван.

Вместо това яжте това: Изберете жълт скупер или домашен сом, за да получите същата текстура като оранжевия груб във вашите рецепти.

Американска змиорка

Защо е лошо: Змиорката също остава проблемна. Повечето потребители го виждат в суши, но често е с високо съдържание на ПХБ и живак, а популациите от змиорки твърде често са прекомерни. Продава се и като жълта или сребърна змиорка.

Вместо това яжте това: Ако ви харесва вкусът на змиорката, заложете на калмари, уловени от Атлантическия или Тихия океан.

Внесен кралски рак

Защо е лошо: Работата с вносния кралски краб е, че той идва предимно от Русия, където няма защити и риболовът е преситен. Ако със сигурност знаете, че вашият рак всъщност е от Аляска, казва Cufone „добре си.“ Това е така, защото тези раци всъщност са две различни същества. Истинският Аляскински кралски рак от Аляска е защитен риболов в САЩ, който се управлява добре и запасите са здрави. Но „внесеният Аляски кралски рак“ всъщност не е Аляска, а незащитеният рак от Русия.

Вместо това яжте това: Когато пазарувате кралски рак, каквото и да пише на етикета, попитайте дали идва от Аляска или е внесен. Приблизително 70% от кралските раци, продавани в САЩ, се внасят, така че е важно да направите това разграничение и да отидете на вътрешния пазар.

Атлантическа сьомга

Защо е лошо: Откритите води, риболовът на атлантическа сьомга, отглеждана в стопанства, допринасят за замърсяването и смесването между видове. „Ако можете да намерите атлантическа сьомга, отглеждана в земя, това обикновено е по-добро управление на земеделието“, казва Куфоне. Отглежданата в сьомга сьомга също е мястото, където най-вероятно ще срещнете сьомга с генно инженерство .

Вместо това яжте това: Диво уловената тихоокеанска сьомга обикновено има по-малко проблеми от атлантическата. А дивата уловена сьомга от Аляска е още по-добра, тъй като тези популации са най-силните. Що се отнася до вкуса, дивата сьомга е мястото, където е. Като един от най-здравословната риба, която можете да ядете , той е с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини (които могат да помогнат в борбата със сезонните алергии, наред с много други неща) и също така съдържа по-малко наситени мазнини от отглежданите. Това е и устойчива морска храна: риболовът на сьомга в Аляска - основният източник на дива сьомга в Америка - е успял да осигури изобилието от завръщане на дивата риба в бъдеще. Сортовете, на които трябва да обърнете внимание са сьомга Кинг, Сокай, Пинк, Кета и Кохо.

Октопод

октопод Джейми Стейтс / EyeEm / гети

Защо е лошо: По принцип те са изключително умни. „Това е етичен случай, който бих поставил в същата категория като яденето на делфини и китове“, казва Куфоне. „Става все по-трудно да се говори за ядене на октопод, защото научихме толкова много за тяхната интелигентност и способности.“

Вместо това яжте това: Ако ви харесва вкусът на октопод, заложете на калмари.

Как да се справим с най-добрата риба за ядене

Списъкът ще се промени, защото навлязохме в ера, в която информацията за риболова е нестабилна. Това, което може да е най-лошото нещо за ядене сега поради силно изчерпване, може да се възстанови и да бъде устойчив риболов няколко години по-надолу с правилното управление. За да разберете дали вашият избор е здравословен - за тях самите и за риболова - е полезно да знаете къде да отидете, за да получите тази информация, когато стоите пред рибния плот.

Четирите най-добри източника на точна, разумна, научно обоснована информация за това коя риба да се яде са:

  • Приложението „Рибен телефон“ на Blue Ocean Карл Сафина е основател на Института за син океан и Център Сафина и автор на много важни книги за океаните и животните. Неговата организация искаше да улесни потребителите да решат коя риба да ядат. Всичко, което трябва да направите, е да изпратите на думата FISH, последвана от видовете, за които искате да знаете, на 30644 (така например рибните скариди или рибните червеноперки). След по-малко от 10 секунди ще имате ценна информация на дланта на ръката за въпросната риба.
  • Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch Уважаван и все по-добре познат ресурс за потребителите, бизнеса и готвачите в цялата страна, за да им помогне да направят здравословен избор за океаните.
  • Съветът за морско управление „Международна организация с нестопанска цел, създадена с цел да се справи с проблема с неустойчивия риболов и да защити доставките на морски дарове за в бъдеще. MSC използва син етикет и програма за сертифициране на риболова, за да допринесе за здравето на световните океани. '
  • NOAA Актуализации на състоянието на рибните запаси За тези, които искат полезна, редовно актуализирана научна информация и подробни спецификации за различни риболовни дейности, проследявани от правителството на САЩ, това е вашето решение.

Тази история първоначално се появи на Rodale’s Organic Life през юли 2017г.

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу