10 много важни съвета за готвене в Турция, които трябва да знаете

благодарности пуйка съвети за готвене Майк Гардън

Повечето рецепти, за които готвим ежегодно Вечеря за Деня на благодарността не са толкова сложни. Имате своя гювеч със зелен фасул и на практика можете да правите картофено пюре в съня си. Но има едно ястие, за което винаги получаваме въпроси, особено с наближаването на големия ден: Всичко важно, но все така плашещо, Турция за Деня на благодарността . Затова събрахме най-добрите ни съвети за готвене на пуйка, включително как да подправим пуйка , какви грешки да се избягват и как да готвя пуйка без да го изсушавате (да, възможно е!), за да сте сигурни, че звездата на вашата вечеря наистина може да блести.

Изберете правилния размер пуйка

Ако купувате цяла пуйка, планирайте 1 паунд (неварен) на човек. За пуешки гърди без кости вземете & frac12 паунда на човек. Хранене на армия? Вместо да купувате най-голямата птица, която можете да намерите (което може да е сложно да се готви равномерно, като същевременно задържа влагата), вземете две по-малки пуйки или една цяла пуйка и една гърда. Тези щедри оценки вероятно ще ви оставят с вкус Остатъци от Деня на благодарността да се наслаждавате, когато цялата тази упорита работа свърши.



План за дългото размразяване

Според най-безопасният начин за размразяване на пуйка е в хладилника. Това е и предпочитаният метод на нашата Тест Кухня, тъй като е най-удобният и води до равномерно размразена птица, която е готова за печене. И така, колко време отнема размразяването на замразена пуйка в хладилника? Искате да оставите 1 ден в хладилника за всеки 4 килограма пуйка, така че охлаждайте 12-килограмова птица за 3 дни, 20-килограмова птица за 5 дни и т.н.



Сух саламура или бюст

Денят на благодарността пуйка е нещо, което чакаме през цялата година, за да ядем, но често излиза сухо и без аромат, просто средство за сос. Сухото саламуряване е най-добрият начин да се гарантира, че пуйката е подправена през целия път (не само на повърхността), кожата става изключително хрупкава и пуйката запазва влагата си. Всичко, от което наистина се нуждаете суха саламура пуйка е сол просто разтрийте солта по цялата сурова пуйка, поставете пуйката в голям найлонов плик (може да ви трябват 2) и охладете за една нощ или до 2 дни преди готвене.

Пропуснете плънката

Вместо да опаковате птицата си с кубчета хляб, които неизбежно стават влажни, Тестовата кухня предпочита рецепти за пълнене печени извън птицата, в дълбок гювеч, като най-безопасният (и най-вкусният!) вариант. Това не само гарантира, че плънката избягва контакта със сурова пуйка, но крайният продукт е вкусно влажно, хрупкаво творение, на което гостите ви няма да могат да се наситят!

Добавете аромати

Докато солта работи добре, за да донесе вкуса на нежната пуйка, има няколко начина да добавите още повече елегантност. Повечето билки, които може да имате под ръка по време на Деня на благодарността (розмарин, мащерка, градински чай и др.), Ще работят чудесно. Тъй като не пълните птицата, добавете тези билки в кухината на птицата (общо около 12 клонки), заедно с четвъртит лук. Ако имате допълнителна глава чесън, разрежете го наполовина и го вкарайте (кожата и всичко!). Можете също така да добавите наполовина лимон или малък портокал. Докато пуйката се пече, подправките в кухината ще овкусят останалата част от птицата.



Използвайте решетка за печене

The решетка за печене помага на дъното на пуйката ви да не се запари и да залепне по дъното на тигана. Няма багажник? Няма проблем! Просто нарежете лука на 3/4-инчови филийки, подредете в два паралелни реда и поставете птицата отгоре. Или опитайте този трик от нашия брой от 1968 г.: Създайте легло от стръкове целина и моркови, за да повдигнете печеното - и ще имате допълнителни ароматни зеленчуци, които да използвате и по-късно.

Рак за печене Майк Гардън

Забравете за бастинга

Макар да е вярно, че бастирането може да помогне на пуйката да остане равномерно кафява, тя има малко - дори нещо! - свързано с поддържането на птицата влажна и сочна. Всъщност отварянето на вратата за често бастиране понижава температурата на фурната, което може да удължи общото време за готвене на пуйка. Вместо това, ние търкаме птицата със зехтин и масло преди печене, което помага да се получи онази свежа, златистокафява кожа.

Измерете температурата му

Печенето на пуйка не е нещо, което повечето от нас правят редовно, а трикове като мърдане на крака, използване на правилото от 15 минути паунд или дори да държите под око този пластмасов попър просто не са достатъчно точни, за да сте сигурни, че не го правите разболейте всичките си гости. Всякакви фактори от температурата на хладилника до точността на фурната ще повлияят колко дълго да готвя пуйка . An термометър за незабавно отчитане е вашият приятел тук. Можете да знаете, че вашата пуйка е готова, когато поставите термометър за месо в най-дебелата част на бедрото му (без да докосва костта) и температурата отчита 165 ° F. Неговите сокове също трябва да се избистрят, когато част от бедрото му е пробита с върха на ножа.

Оставете го да си почине

Оставянето на птицата или което и да е парче месо да почива позволява на соковете (известни още като влага) да се преразпределят. Ако издълбаете твърде рано, течността ще бъде най-вече на дъската за рязане и месото ви ще е сухо. Така че, не правете грешката да бързате с периода на почивка. Когато го извадите от фурната, внимателно наклонете пуйката, за да изпразните соковете от кухината в тигана (ще искате да запазите тези сокове за соса си). Прехвърлете пуйката в дърворезба, поставена в рамка за печене. Това ще улови соковете на птицата, докато тя почива и докато дърворезбите, които можете също да добавите към соса си (и няма да се налага да избърсвате пода!). Покрийте хлабаво с фолио и оставете пуйката да си почине поне 30 минути преди дърворезба.

Не издълбавайте пуйката на масата

Да, така го правят във филмите - но освен ако нямате резидентен хирург, който иска да покаже своите умения, по-добре е да издълбаете пуйката си в кухнята. За нашите глупави метод за резба на пуйка , Следвай тези стъпки:

  • Първо извадете канапа. След това отстранете краката. Нарежете между краката, където кракът се среща с гърдата, за да премахнете целия крак. Прехвърлете на друга дъска за рязане. Повторете с другия крак.
  • След това премахнете гърдата и крилото. Нарежете по едната страна на гръдната кост и с помощта на ножната ръка внимателно издърпайте кърмата от костта. Нарежете възможно най-близо до костта и ребрата и след това прорежете ставата на крилото. Прехвърлете на другата дъска за рязане.
  • Отделете бутчетата от бедрата. Преместете бутчетата на плато. Отстранете бедрените кости, след това нарежете месото на бедрото и го прехвърлете в чинията. Извадете крилата от гърдите и ги прехвърлете в чинията, ако крилата ви харесват вашето семейство и гости.
  • Сега остана само гърдата. Нарежете гърдите пуйка кръстосано (срещу зърното) и подредете върху чинията.

Гарнирайте с билки и пресни плодове (портокали, клементини, смокини или грозде) за еднакво красива презентация. Опитвам печени круши за допълнителна сочност или карамелизирани зимни зеленчуци за земна сладост. Малко, сладко грозде от шампанско също е забавно да се наслаждавате между хапките от пикантна пуйка.

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу